En 1925, un Béarnais Adrien ARTIGARREDE ouvre sa première Pâtisserie dans le quartier Sainte-Marie d’OLORON et fabrique ses premiers "Russes" selon une recette qui daterait du XIXème siècle avec un petit plus…fruit de son imagination qui rendra le gâteau incomparable. Le petit plus devint secret d’état que l’on se passe de génération en génération.
Le "Russe", pourquoi ce nom ? Son composant de base est l’amande or au XIXème siècle, les meilleurs amandes étaient importées de Crimée. La forme de ce délicieux gâteau nous ballade vers les plaines enneigées de Russie
La devise de la maison: "A OLORON STE MARIE, je mange du Russe…du vrai!"
Cette merveille fait déplacer les amateurs, on le connait de Londres jusqu’aux Antilles…
Où le trouver?
OLORON: Pâtisserie ARTIGARREDE, 1 place de la cathédrale, tél. 0559390138
PAU: Pâtisserie ARTIGARREDE, 3 rue Gassion, tél.0559274740
SAINT JEAN DE LUZ: VENTA DONIBANEKO, 94 rue Gambetta, tél. 0559263802
Le conseil des Filles en espadrilles… Un vrai régal pour les papilles et de plus cela change un peu du traditionnel gâteau basque tout en restant dans la région.